S-腺苷基蛋氨酸最早于1952年被科學家（Cantoni）發(fā)現(xiàn)。它由三磷酸腺苷（ATP）和甲硫氨酸在細胞內(nèi)通過蛋氨酸腺苷基轉(zhuǎn)移酶（Methionine Adenosyl Transferase）催化合成，在作為輔酶參與甲基轉(zhuǎn)移反應的時候丟失一個甲基分解成S-腺苷基組氨酸。大部分的S-腺苷基蛋氨酸在肝臟生成。它因帶有“活動甲基”而在轉(zhuǎn)甲基作用中扮演重要的角色。在高級有機體內(nèi)，40種以上的合成代謝或分解代謝的化學反應涉及將S-腺苷基蛋氨酸的甲基轉(zhuǎn)移到核酸、蛋白質(zhì)和脂肪等底物上去。
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