一，功能
槐糖脂是一種可降解的生物表面活性劑。國際上對槐糖脂理論研究及應用開發(fā)已開展多年，我國目前該領域還處于起步階段。生物表面活性劑具有較高的選擇性，其表面活性受極端溫度、pH、鹽度等條件影響小。與其他通過化學合成或石油煉制法生產的表面活性劑相比，生物表面活性劑在食品、化妝品、醫(yī)藥和環(huán)境保護等領域具有廣闊的應用前景?；碧侵鳛槠渲兄匾囊粏T，毒性低，與人體和環(huán)境相容性好，具有良好的乳化、分散、增溶等特性，在食品、醫(yī)藥、化妝品、冶金、環(huán)境保護、廢油回收等領域具有研究和開發(fā)價值，現在已應用于日化、食品工業(yè)、石油工業(yè)等。
二，制作流程
槐糖脂主要通過微生物發(fā)酵法制備，以假絲酵母菌（如熊蜂生假絲酵母菌）為生產菌株，首先對菌株進行活化培養(yǎng)，將其接入含碳源（如葡萄糖、植物油或廢糖蜜）、氮源（如酵母提取物）及無機鹽的培養(yǎng)基中。在適宜條件（溫度 25-30℃、pH 5-7）下發(fā)酵，菌株利用碳源合成槐糖脂并分泌至培養(yǎng)基中。發(fā)酵結束后，通過離心或過濾去除菌體，采用有機溶劑萃?。ㄈ缫宜嵋阴ィ?、酸沉淀或色譜分離等方法純化，最后經濃縮、干燥得到槐糖脂產品。該工藝可利用廢棄物為原料，兼具環(huán)保與經濟性，且產物純度高、生物相容性好。
三，產品特性
槐糖脂是由假絲酵母菌以糖和植物油為碳源，經一定條件的發(fā)酵工藝產生的一種糖脂類生物表面活性劑?；碧侵?961年被發(fā)現，不同類型的槐糖脂有共同的結構特征，每個分子由新水性和疏水性兩部分構成，親水性部分是槐糖，疏水性部分是飽和或不飽和的長鏈羥基脂肪酸。其區(qū)別還在于所含脂肪酸鏈的長度、飽和度，乙?；奈恢煤统潭?。根據是否存在1,4"酯化，也分為內酯型和酸型。內酯型槐糖脂降低表面張力的能力較好，抗菌活性較強;而酸型槐糖脂有較好的泡沫形成能力和溶解性。據已知文獻報道，其具體單一結構種類可能多達幾十種。槐糖脂由親水性的槐糖(2個葡萄糖分子以β-1，2糖苷鍵結合)和疏水性的飽和或不飽和的長鏈ω-(或ω-1)羥基脂肪酸兩部分構成。不同結構的槐糖脂具有不同的理化性質?；碧侵饕獌煞N類型:內酯型和酸型。
