L-脯氨酸是一種重要的氨基酸,具有多種用途。在醫(yī)藥領(lǐng)域,它主要用于營養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)缺乏癥、嚴(yán)重腸胃疾病、燙傷及術(shù)后蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,是復(fù)方氨基酸大輸液的重要原料之一。在食品工業(yè)中,L-脯氨酸作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑和風(fēng)味劑,與糖共熱可發(fā)生氨基-羰基反應(yīng),生成特殊香味物質(zhì),按我國GB 2760-86規(guī)定可用作香料。此外,它還可作為醫(yī)藥原料和食品添加劑,廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。