砂仁始載于《本草拾遺》，為四大南藥之一，我國藥典收錄的重要品種，屬于姜科豆蔻屬多年生草本植物，有1300 多年的藥用和食用歷史。砂仁是我國傳統(tǒng)大宗常用藥材，每年市場需求量超過2200噸，目前市場上流通的砂仁有國產砂仁和進口砂仁兩類。國產砂仁主要有陽春砂、綠殼砂和海南砂，進口砂仁主要是指縮砂的干燥成熟果實，主產于泰國、越南、緬甸、印度尼西亞等地。廣東省是陽春砂的道地產區(qū)，廣東省陽春砂主要分布在陽春市、信宜市、高州縣、廣寧縣等地，其中以陽春市所產砂仁最著名，稱為地道南藥砂仁。云南西雙版納引種的陽春砂品質最佳，年產量占全國的60%以上，為我國最大的陽春砂種植基地，綠殼砂為云南地道產品，現(xiàn)市場上的綠殼砂多來自東南亞，如緬甸、泰國、越南，其中以越南產為佳。海南砂廣泛分布于海南省內，野生與栽培均有，另外廣東和云南也分布有海南砂。
砂仁及其常見混淆品種類繁多，目前形成商品廣泛使用、地方及民間使用的種類有37 種，分別屬于姜科植物2 屬6 亞屬植物，包括姜科豆蔻屬植物21 種，山姜屬植物16 種。藥典規(guī)定砂仁的正品植物來源為陽春砂、綠殼砂和海南砂3 種，其余砂仁種類均被文獻記載為砂仁代用品或混淆(偽) 品。
砂仁性溫，味辛，具有化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等功效，是中醫(yī)治療腸胃疾病的常用藥?，F(xiàn)代藥理研究表明砂仁中的主要功效成分包括乙酸龍腦酯、樟腦、檸檬烯、龍腦等揮發(fā)性物質，在臨床上具有保護胃粘膜、改善胃腸機能、止痛、止瀉、促進消化液的分泌等作用。砂仁的主要成份為揮發(fā)性成分，其次為非揮發(fā)性成分。砂仁來源于不同種屬的植物，存在"同物異名" 的現(xiàn)象，其主要的化學成分也有所差異。
有學者對陽春砂、綠殼砂和縮砂的揮發(fā)性成分進行研究發(fā)現(xiàn)，陽春砂中相對含量較高的8 種揮發(fā)性成分含量占陽春砂揮發(fā)性成分總量的98.77%，其中乙酸龍腦酯含量最高，樟腦含量次之。陽春砂完整果實與種子團揮發(fā)油化學成分相似，但果皮揮發(fā)油與二者化學成分差異較大。果皮中乙酸龍腦酯質量分數(shù)僅為3.87%，而果實與種子團中揮發(fā)油主要成分均為乙酸龍腦酯，分別占揮發(fā)油總量的46.97%和52.39%。與陽春砂不同的是，綠殼砂和縮砂中含量最高的揮發(fā)性成分均為樟腦，而乙酸龍腦酯含量均低于樟腦。綠殼砂中相對含量較高的8 種揮發(fā)性成分含量占綠殼砂揮發(fā)性成分總量的96.69%，而縮砂中相對含量較高的8 種揮發(fā)性成分其含量占縮砂揮發(fā)性成分總量的96.70%。
砂仁除了含有大量的揮發(fā)性成分外還包括黃酮類、多糖、無機物等多種非揮發(fā)性成分。有學者從陽春砂仁中分離鑒定了十四個化合物，分別為槲皮素，槲皮苷，異槲皮苷，香草酸，3，4-二羥基苯甲酸，β-谷甾醇，胡蘿卜苷，豆甾醇，麥角甾醇，3β，5α，6β-三羥基麥角甾醇，硬脂酸，棕櫚酸，白附子腦苷B，虎杖苷。砂仁單糖組分經鑒定為阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖及半乳糖，4 種單糖含量中戊醛糖阿拉伯糖含量最高。
胃腸保護作用
砂仁對胃腸的保護作用主要表現(xiàn)在抗?jié)冏饔?，對胃腸動力的影響和對胃腸細胞生物電的影響。砂仁在中醫(yī)治療胃腸疾病中應用非常普遍，具有確切的醫(yī)療價值。砂仁揮發(fā)油能顯著下調胃液、胃酸、胃泌素分泌及胃蛋白酶活性，增加前列腺素E2分泌和血管活性腸肽( vasoactine intrestinal peptide，VIP) 表達，延長胃排空和番瀉葉誘導大鼠排稀便的時間，減少稀便次數(shù)。
胃潰瘍是臨床常見病和多發(fā)病，其發(fā)病機制主要是胃黏膜的攻擊因子與防御因子之間失去平衡，機體過度分泌的胃酸、胃蛋白酶與胃潰瘍的發(fā)病極為密切。砂仁在消弱攻擊因子和增強粘膜防御因子兩方面都具有較好的活性，因而能夠達到對胃黏膜的保護。砂仁的揮發(fā)油成分可通過對抗胃腸黏膜的攻擊因子產生胃腸保護作用，
砂仁可以通過促進胃排空作用，減少其胃內殘留物，減少胃潴留引起的胃脹，從而起到胃腸的保護作用。砂仁也可通過促進胃腸蠕動來增強胃腸的保護作用。砂仁治療功能性消化不良患者能較快地緩解患者臨床癥狀，促進體內P 物質( substance P) 及胃動素( motilin，MTL)的分泌釋放，改善胃腸蠕動，促進消化。
抑菌、調節(jié)菌群作用
砂仁揮發(fā)油對部分真菌及細菌有一定的抑制作用，如葡萄球菌、紅色毛癬菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、石膏樣小孢子癬菌、銅綠假單胞菌、須毛癬菌和肺炎克雷伯菌等。研究表明砂仁水提液對抗生素所致的腸道菌群失調有明顯的恢復作用。
對免疫系統(tǒng)的作用
有學者發(fā)現(xiàn)砂仁水提物具有減緩免疫球蛋白IgE 介導的皮膚過敏反應，減少組胺釋放，降低P38 有絲分裂原蛋白激活酶性等作用，故砂仁可抑制肥大細胞介導的過敏反應。利用免疫方法制作動物模型，觀察中藥組方對實驗性潰瘍性結腸炎的免疫指標的影響，結果表明砂仁能有效抑制異常增高的體液免疫( IgG)而提高功能低下的細胞免疫，糾正比例失調的CD4 /CD8 水平，療效明顯優(yōu)于柳氮磺胺嘧啶。
中醫(yī)藥是中華民族的寶貴財富，"南藥" 是我國中藥資源的重要組成部分。近年來，廣東、廣西、云南、海南、福建等省區(qū)都在積極尋求發(fā)展"南藥" 資源產業(yè)之路，希望借助"南藥" 品牌增強各自的中醫(yī)藥產業(yè)競爭優(yōu)勢。砂仁作為食藥兩用的佳品，并且被國人熟知，對其進行綜合利用，具有顯著的經濟效益和社會效益。
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作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學食品科學與工程學院，食品科學碩士，現(xiàn)就職于國內某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。
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